Certificare la Stabilità Pre-Imbottigliamento: La Garanzia Finale di Qualità L’imbottigliamento è l’atto finale del processo produttivo. Una volta che il vino è sigillato nella bottiglia, qualsiasi instabilità chimica, proteica o tartarica rischia di trasformarsi in…
Governare la Fermentazione Malolattica: Guida al Processo di Deacidificazione Biologica La fermentazione malolattica è la trasformazione biologica dell’acido malico in acido lattico guidata dai batteri lattici. Questo processo dona morbidezza, stabilità e complessità al vino,…
Diagnosi Avanzata e Prevenzione delle Alterazioni: La Soluzione Analitica Completa Per i vini destinati a lunghi affinamenti o quando si riscontrano comportamenti anomali in vasca, un controllo di routine può rivelarsi insufficiente. Il pacchetto Come…
Il Check-up Versatile per la Tua Cantina: Monitoraggio e Controllo di Routine Durante la permanenza in vasca o in botte, il vino non è mai un fluido inerte, ma una matrice chimica in continua evoluzione.…
Valutare la Struttura e il Colore: L’Analisi a Fine Fermentazione per i Vini Rossi A conclusione della macerazione e della fermentazione alcolica nei vini rossi, la massa vinificata presenta un patrimonio polifenolico ed estrattivo da…
Gestione delle Code Fermentative nei Vini Bianchi: Dalla Vasca all’Affinamento Quando la densità del mosto raggiunge lo zero (0 Babo/Brix), la fermentazione tumultuosa si avvia alla conclusione, ma il lavoro dell’enologo entra in una fase…
Monitorare la Cinetica Fermentativa: Prevenire gli Arresti e Pilotare il Processo La fermentazione alcolica è una fase dinamica in cui i lieviti trasformano gli zuccheri in alcol e aromi.Trattandosi di un processo biologico, richiede una…
Guida alla Vinificazione Perfetta: L’Analisi Completa del Mosto PreFermentativa Prima di inoculare i lieviti o avviare una fermentazione spontanea, occorre assicurarsi che il mosto rappresenti un ambiente favorevole e privo di insidie. Il pacchetto Mosto…
Accoglienza e Controllo del Mosto: Le Analisi Fondamentali al Conferimento L’ingresso delle uve in cantina e la loro successiva pigiatura o pressatura rappresentano il momento zero di ogni processo di vinificazione. Il pacchetto Mosto –…
Maturazione delle Uve e Gestione dell’Acidità: La mappatura Completa Pre-Vendemmia Quando l’obiettivo è la produzione di vini di alta gamma o la gestione di vitigni sensibili agli sbalzi termici, il semplice monitoraggio di zuccheri e…
